香椿有壹个称号，叫做“春季的第一口鲜”。

香椿嫩芽采摘下来，用盐简单的一腌，浇点生抽、辣椒油，浓香又鲜嫩的香椿菜就好了，下饭简直一绝！

但香椿上市时间非常短，想要保留它的香味更久一点，我主推你可以尝试香椿酱，一瓶酱做出来，可以放半年，随时可以吃。

不习惯香椿味道的，也许吃不来，但是喜爱香椿味道的，千万别有失！

我最近几乎隔两天就要做几瓶，大家办公室的同事们都抢着吃，拌饭拌面，夹馒头吃，实在太香了。

[ 做法 ]

- STEP 1 -

东山到处都是野生的香椿，也是我为什么热爱这里的原因之一。出去采摘一圈，一大筐嫩芽就采好了

香椿的梗相对长，也相对硬，想要香椿酱好吃，那这些梗得先去掉

- STEP 2 -

去梗后的椿芽洗净，切成小段

- STEP 3 -

新鲜的姬松茸，洗净，切碎。这次我用的是姬松茸，为什么不用松茸呢？一方面新鲜松茸还没上市，另外一方面干松茸做香椿酱和新鲜的感觉不组合，所以试试多次后，发现新鲜的姬松茸是最好的挑选

- STEP 4 -

玉米胚芽油倒入锅中，油温烧热，放姬松茸进去小火炸去水分

- STEP 5 -

放入切碎的香椿芽，与炸好的姬松茸搅拌均匀，小火不断翻炒，炒5分钟左右，将水分蒸发掉

- STEP 6 -

根据自己口味放一点干辣椒，（不喜辣可不放）再加入适量的松茸一品鲜酱油调味

松茸一品鲜酱油调味料，是我全新研发出的酱油，比普通无添加酱油更鲜，因为里面用到了松茸提鲜（非姬松茸），已经研发成功，过段时间会向我们上

- STEP 7 -

香椿和姬松茸的水分都很高，所以熬去水分需要耐心，等待水分大部分熬去，即可关火

看着油多，其实香椿本身不吸油，再加上是佐餐吃的，油一点也没问题。

吃一口下去，回味会久久留在口中，香！